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分类:健康

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卤鸡爪

食材:鸡爪500g,卤料1包

做法:

1、鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。

2、锅内加入清水(没过鸡爪即可),倒入廖排骨卤料,鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

3、关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味

韭菜炒羊肝

材料:韭菜200克、鲜羊肝150克。植物油、酱油、盐、白糖、鸡精。

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做法

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1.韭菜去杂质洗净,切成段;羊肝处理干净切片,用盐、酱油稍腌渍片刻。

2.锅中放植物油,用大火烧热,放入韭菜段、羊肝片快速翻炒片刻,加入盐、白糖、鸡精调味即可。

啤酒鸭

食材:新鲜鸭肉2斤、青椒10克、红椒10克、蒜瓣10克、生姜25克、葱段20克。豆瓣酱30克、白砂糖5克、啤酒500 ml,食盐、胡椒、鸡精适量,老抽8 ml、菜籽油80克、猪油20克。香叶2克、良姜2克、香砂3个、肉豆蔻1个、白豆蔻2个、桂皮1克、甘草1克、小茴香1克、三奈1克、草果1个、干辣椒10克、花椒5克。

做法:

1.先将鸭肉洗净,然后剁成两半,进行焯水(冷水下锅),锅中放入姜片、葱段,焯水好后,过凉水,然后切成小块备用。

2.锅底放入菜籽油和猪油,然后放入鸭块炒香,然后起锅,接着再锅中放入豆瓣酱、姜片炒香,再加入辛香料炒制2分钟,再放入炒好的鸭块,继续中火炒5分钟。

3.再接着放入老抽炒30秒,然后放啤酒,大火煮开,然后改小火焖煮20-30分钟。

4.然后再放入食盐、胡椒、味精、蒜瓣,中火炒30秒,最后放入白糖、青椒、红椒,收干汁水,撒上适量明油,即可装盘上桌,想吃麻味的,最后可以加点青红花椒粉
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