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在小莓和大学舍友见面的第一天，大家分别进行了自我介绍：

舍友A：“大家好，我来自湖南长沙，平时口味比较重，爱吃臭豆腐，你们哪天要想去长沙玩，记得找我当导游~”

舍友B：“我来自河南，一个叫林县的地方，不知道你没有没有听说过……”

“河南林县我知道！就是那个很多食管癌患者的地方嘛，我在网上看到过！”舍友B的话还没说完，就被舍友C打断了。

“对的对的，不过现在情况好多了hhhh，医疗条件上来了，食管癌患者也没那么多了”，舍友B尴尬地笑了笑。

之后，大家简单地聊了几句就各自做自己的事情去了。

说起河南林县，可能不少人联想到的就是——食管癌高发地区，那林县到底是因为什么，才会导致食管癌如此高发呢？

一、被食管癌“诅咒”的河南林县

据世卫组织数据显示，2020年食管癌新发病例达32.4万例，死亡病例30.1万例，分别占全球食管癌发病与死亡的一半。

在我国，食管癌具有地域聚集性，在河北、河南、江苏、陕西、山西、安徽等地，发病率明显升高，其中河南省病死率最高。

进一步研究发现，食管癌发病之所以有明显的地域差别，与当地饮食习惯有很大关系。

河南林县的发病率到底有多高呢？

上世纪70年代，全国涉及8亿人的一项大型调查显示，全国食管癌的患病率，都不及林县的六分之一，林县的发病率更是位居世界之首。在当时林县每500个男性中，就可能有一人患食管癌，食管癌更是占据当地死亡原因的20%。

据了解，在河南林县，就连鸡的食管癌患病率都比别处的高。

研究人员陆续进入该地，调查其发病率如此之高的原因，发现与当地的饮食习惯离不开关系，尤其是这几种因素：

1、食用霉变食物

研究者发现，当时存储条件并不发达，很多居民家里并无冰箱，蒸熟的馒头只能放在室温保存，即使出现霉菌，村民仍正常食用。

2、爱吃腌制食物

除了主食，那里的人还喜欢吃一种在水中腌制的蔬菜，水面上覆盖这厚厚的白色霉菌，甚至有人将发酵的蔬菜汁水当饮料饮用。